آسیاب دستی چوبی نوستالژیک

تاریخچه آسیاب قهوه

آسیاب قهوه 1350 سال پیش از میلاد مسیح و همینطور پیش از کشف قهوه، توسط رومی ها ابداع شده بود. با این تفاوت که اوایل به جای آسیاب کردن قهوه، از آن برای تهیه آرد و خُرد کردن مواد غذایی استفاده می کردند.

طبیعتا با کشف قهوه در کشور اتیوپی و ارسال آن به مناطق دیگر دنیا، از این آسیابِ بسیار ساده و ابتدایی برای خرد و آسیاب کردن قهوه، در کنار بقیه ی مواد استفاده می کردند. این آسیاب قهوه (Grinder coffee) شبیه هاون و از جنس چوب یا سنگ بوده است.

اما اولین دستگاه مخصوصِ آسیاب قهوه دستی در آسیا توسط ایرانی ها یا ترک ها ساخته شده است. و در اروپا هم شخصی به نام نیکلاس بوک، آسیابی را که خود طراحی کرده بود، ساخت و به تولید انبوه رسانید.

این آسیاب ها بدون تغییر نماندند و با گذشت زمان و با پیشرفت صنعت و تکنولوژی، دستگاه های اسیاب قهوه متنوع تر شدند و آسیاب های برقی قهوه هم به این گروه اضافه شدند.

انواع آسیاب قهوه

پشت هر فنجان قهوه خوشمزه یک دستگاه اسیاب قهوه وجود دارد. آسیاب قهوه از آن وسیله هایی است که هم در بین لوازم آشپزخانه و هم در بین تجهیزات کافی شاپ قرار گرفته می گیرد. اما بسته به مکانی که قهوه را آماده میکنید یا تعداد فنجان قهوه ای که در طول روز استفاده می کنید، آسیاب های قهوه به دو دسته خانگی و صنعتی تقسیم می شوند.

آسیاب قهوه خانگی

در ابتدا باید به این نکته اشاره کنیم که بهتر است در زمان خرید دستگاه قهوه ساز، یک آسیاب قهوه هر خریداری کنید. اما قبل از خرید باید به تعداد فنجان قهوه ای که در روزانه آماده میکنید توجه داشته باشید. زیرا اگر شما هر روز قهوه نمی خورید یا در روز 1 یا 2 فنجان بیشتر قهوه نمی خورید، آسیاب قهوه دستی بهترین انتخاب برای شماست.

به این دلیل که هم از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر است، هم فضای کمتری از محیط را اشغال می کند و هم آلودگی صوتی خیلی کمتری دارد. روش کار با آسیاب قهوه دستی بسیار راحت است. کافی است پس از ریختن دان قهوه، اهرم آن را بچرخانید. اما انتخاب های زیادی برای میزان آسیاب شدن قهوه ندارید.

آسیاب قهوه برقی

از آسیاب قهوه برقی برای کافی شاپ ها و برای مکان هایی که افرادی که در طول روز قهوه می خورند، زیاد هستند مانند هتل، … استفاده می شود. یا حتی برای برخی از اسپرسو ساز هایی خانگی که نیاز به آسیاب کردن بسیار ریز قهوه دارند.

آسیاب قهوه برقی از نظر نوع تیغه به دو دسته ی اسیاب قهوه تیغه ای و آسیاب قهوه دندانه‌ای تقسیم می شود. آسیاب قهوه دندانه‌ای، خود، به دو دسته ی دندانه ای صفحه ‌ای و دندانه ای قیفی تقسیم بندی می شود.

عملکرد همه ی آسیاب های برقی قهوه یکی است، و تفاوت آن ها فقط در شکل تیغه می باشد. نحوه ی کار این دستگاه ها هم به این صورت است که ابتدا میزان ریزی یا درشتی قهوه را تنظیم میکنید. سپس با روشن کردن دستگاه، دان های قهوه به سمت تیغه ها حرکت کرده و آسیاب می شوند. درنهایت اهرم های هدایت کننده، قهوه ی آسیاب شده را به مخرن می ریزند.

ویژگی عالی و منحصربه فرد این دستگاه های آسیاب برقی این است که می توانید میزان ریزی یا درشتی قهوه ی آسیاب شده را به صورت کاملا دقیق انتخاب کنید.

میزان آسیاب کردن قهوه

عواملی هستند که در میزان اسیاب شدن قهوه تاثیر دارند. در اینجا به بررسی مهمترین عوامل در تعیین میزان آسیاب کردن قهوه می پردازیم.

نوع قهوه

دان قهوه باید متناسب با نوع نوشیدنی قهوه، آسیاب شود. به طور مثال برای تهیه اسپرسو باید قهوه ی اسیاب شده نرم باشد، برای قهوه ترک، قهوه ی آسیاب شده باید بسیار ریز باشد و برای تهیه قهوه فرانسه باید به صورت درشت آسیاب شود.

نوع دستگاه قهوه ساز

علاوه بر نوع قهوه، قهوه سازی هم که مورد استفاده قرار می گیرد مهم است. مثلا اگر قهوه ساز، فرنچ پرس باشد، باید از قهوه اسیاب شده درشت استفاده کنید. اگر قهوه ساز شما کمکس یا سایفون هست، به آسیاب قهوه متوسط نیاز دارید، و برای اسپرسو ساز هم به قهوه ی آسیاب شده ی نرمتر.