پیچر موتا 350 میل

پیچر چیست؟

پیچر یکی از ابزارهای مهم باریستا در امر فوم گیری شیر جهت درست کردن لاته آرت حرفه ای میباشد.

طراحی پیچر به شکلی است که میتوان کنترل بیشتری در ریختن شیر و فوم شیر جهت زدن ی آرت حرفه ای بر روی لاته است.

جنس بدنه پیچر از استیل ضد زنگ میباشد و در طرحهای متفاوت در بازار موجود میباشد.

سایزهای غالب پیچر در سه سایز 350 میل، 550 میل و 1000 میل میباشد.

نحوه فوم گیری شیر با استفاده از پیچر بوسیله نازل بخار دستگاه:

فوم گیری شیر در واقع فرآیند نفوذ هوا به داخل شیر است که انجام این کار منجر می‌شود تا هوا به‌وسیله ذرات پروتئین شیر محاصره شود و در نتیجه فوم شیر تهیه می‌شود.

با استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز شیر داخل پیچر را فوم گیری می‌کنیم. برای تهیه فوم شیر با دستگاه اسپرسو، دستگاه را روشن می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا مخزن بخار آن به‌اندازه کافی گرم شود.

سپس شیر را به اندازه دل‌خواه داخل پیچر می‌ریزیم. مقدار شیر به نوع قهوه‌ای که می‌خوایم سرو کنیم بستگی دارد، به عنوان نمونه برای کاپوچینو حدوداً ۱۲۰ میلی‌لیتر شیر فوم گرفته شده نیاز است.

در گام بعدی پیچر را به‌صورت مورب زیر نازل دستگاه اسپرسو قرار می‌دهیم و شیر نازل بخار را تا انتها باز می‌کنیم. فوم گیری شیر را تا زمانی ادامه می‌دهیم که دمای شیر به ۶۰ الی ۶۵ درجه برسد.

از فوم شیر برای تهیه انواع نوشیدنی‌های مختلف مثل لاته، کاپوچینو و بسیاری دیگر استفاده می‌کنیم. توجه داشته باشید که سرنازل بخار را کمی داخل شیر فرو می‌بریم که تقریباً مماس با سطح شیر قرار بگیرد.