جازوه مسی

قهوه جوش مسی که بهش جذوه یا جاذوه هم میگیم ابزار اصلی دم کردن قهوه ترک است. قهوه ترک در دسته قهوه‌های سنتی جای می‌گیرد و قدیمی‌ترین روش تهیه قهوه است. درست کردن قهوه ترک خیلی ساده ست فقط کافیه پودر قهوه ترک داشته باشیم و یه قهوه جوش یا جذوه. اگه قهوه جوش مسی باشه خیلی بهتره که در ادامه میگم چرا.

همه چیز درباره قهوه جوش مسی یا جذوه مسی

قهوه جوش مسی همون طور که از اسمش پیداست یه ظرف مسی تقریبا شبیه به شیر جوش است که ازش برای دم کردن قهوه ترک غلیظ و دوست‌داشتنی استفاده می‌کنیم. برای هر نفر، یک‌و‌نیم قاشق چایخوری پودر قهوه ترک و یک فنجان (همان فنجان مخصوص سرو قهوه ترک) آب سرد را داخل جذوه مسی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا قهوه دم کشیده، کف کرده و شروع به بالا آمدن کند. قهوه که کف میکنه و به سمت بالا (دهانه قهوه جوش) حرکت می‌کنه، نشون میده که کاملا دم کشیده. خوب این مطلب یادتون باشه چون در قسمت ویژگی‌های یه قهوه جوش خوب بهش اشاره می‌کنم.

ویژگی‌های یک قهوه جوش خوب چیه؟

• بهتره از جنس مس باشه
  ویژگی مس اینه که حرارت رو یکنواخت‌تر به آب و قهوه منتقل میکنه. این باعث میشه قهوه بهتر دم کشیده و غلیظ‌تر و خوشمزه‌تر بشه.
• بدنه کشیده داشته باشد و عرض دهانه آن از عرض کف قهوه جوش کمتر باشد. 
  یکی از مهترین مراحل دم کشیدن قهوه ترک، مرحله بالا آمدن قهوه ست. این بالا آمدن باعث غلیظ‌تر شدن قهوه و ایجاد لایه کرم روی آن می‌شود. بدنه کشیده قهوه جوش کمک می‌کند تا قهوه پس از دم کشیدن راحت‌تر به سمت بالا حرکت کند.

قهوه جوش مسی اندازه‌های مختلفی داره: دو نفره، چهار نفره و شش نفره. حجم استاندارد هر فنجون قهوه ترک ۸۰ الی ۹۰ میلی‌لیتر است. معیار سنجش اندازه قهوه جوش هم همین ۸۰ میلی‌لیتره. مثلا یه قهوه جوش دو نفره، برای دم کردن دو فنجون ۸۰ میلی‌لیتری قهوه ترک مناسبه.

چه نوع قهوه‌ای برای دم کردن قهوه ترک مناسبه؟

نوشیدنی قهوه ترک یه جورایی از حل شدن پودر قهوه در آب تهیه میشه. به همین علت، پودر قهوه ترک باید کاملا نرمه نرم باشه. (شبیه به آرد!). از نظر ترکیب و نوع دونه‌های قهوه، برای نزدیک‌تر شدن به طعم اصیل و سنتی قهوه ترک، پیشنهادمون اینه که از قهوه‌های با درصد عربیکا بالاتر استفاده کنید.