تمپر تمام استیل هیشر – Hisher

تمپر قهوه چیست؟

برای این که بتوانید یک اسپرسو لذت‌بخش درست کنید به یک تمپر نیاز دارید. در واقع تمپر همان وسیله‌ای است که با استفاده از آن کار فشرده‌سازی قهوه انجام می‌گیرد. برای استفاده از تمپر باید ابتدا قهوه پودر شده را در داخل پرتافیلتر ریخته و سپس آن را فشار دهید.

وسیله‌ای کوچک از جنس پلاستیک و یا استیل ضد زنگ است که کار فشرده شدن قهوه در داخل پرتافیلتر به کمک آن انجام می‌شود. اگرچه از نظر وزن پلاستیک از استیل سبک‌تر است، اما باریستاهای حرفه‌ای مدل استیل را پیشنهاد می‌کنند. تمپرها اهرمی نیز وجود دارند که آن‌ها را می‌توان بیشتر در کافی‌شاپ‌ها که به صورت روزانه اسپرسو را تهیه می‌کنند، یافت.

حالا نحوه صحیح تمپ قهوه یا نحوه تمپ قهوه را آموزش می دهیم : در هنگام فشردن قهوه توسط تمپر، باید مچ دست شما به صورت مستقیم قرار گرفته و آرنج شما در حالت زاویه 90 درجه باشد تا

نیروی لازم به قهوه وارد شده و کار تمپ کردن (Tampering) شما نیز به نحوه احسن نیز انجام گیرد.

اندازه قطر پرتافیلتر در دستگاه‎های مختلف با همدیگر متفاوت است، پس می‌توان گفت اندازه تمپر نیز متفاوت خواهد بود. اندازه تمپر را بیشتر 58 میلی‌متر می‌سازند تا در بیشتر دستگاه‌ها قابل استفاده باشد. قطر خارجی آن با اندازه قطر خارجی پرتافیلتر باید برابر باشد تا بتوان تمپ کردن را به بهترین صورت انجام داد.

باید تمپر را به درستی در داخل پرتافیلتر قرار دهید تا قهوه به صورت یکدست فشرده شود. همچنین نیروی وارد شده از طرف شما باید به صورت یکسان وارد گردد. اما در هنگام خرید تمپر یا قهوه صاف کن باید چه نکاتی را در نظر داشت؟

قبل از آن اگر به دنبال قهوه منحصر‌به‌فرد با عطروطعم فوق‌العاده می‌گردید، می‌توانید از انواع محصولات اسپرسویی تازه برشت کافی استور انتخاب نمایید.

ایا تمپ کردن قهوه ضرورت دارد؟

در جواب این سوال باید گفت: بله. یکی از دلایلی که کار تمپ کردن انجام می‌گیرد. تنبل بودن آب است. آب همیشه برای خروج آسان‌ترین مسیر را انتخاب می‌کند. حال اگر با فشار زیادتر از یک مسیر عبور داده شود انواع شکاف و درز را برای خروج خود پیدا می‌کند. پس برای این که نوشیدنی واقعی شما طعم واقعی قهوه را داشته باشد باید کار تمپر کردن را به خوبی انجام دهید.

فشرده کردن سطح قهوه موجب می‌شود، هیچ سوراخی برای عبور راحت آب باقی نماند، در نتیجه آب به صورت یکدست از سطح عبور کرده و طعم و عطر واقعی قهوه وارد آب شده و از هد گروپ پرتافیلتر وارد لیوان شما می‌شود.

فواید و اهمیت تمپ کردن

فایده اصلی تمپ کردن بر روی طعم نوشیدنی خواهد بود. هر چقدر عمل به درستی انجام شود، اسپرسو حاصل نیز بیشتر باب میل شما خواهد بود. درنهایت اسپرسو شما از طعمی واقعی برخوردار است.

همانطور که در بالا نیز به آن اشاره کردیم، جریان آب در هر مجرایی حرکت کند، راحت‌ترین و سریع‌ترین مسیر را برای خروج انتخاب می‌کند. پس اگر قهوه شما در داخل پرتافیلتر به خوبی فشرده نشده باشد، آب جوش به راحتی از داخل قهوه عبور کرده و اسپرسو برای شما لذت واقعی را ندارد.

برای این که نوشیدنی شما لذت‌بخش باشد، باید آب از تمام سطح قهوه عبور کند و طعم خاص قهوه را همراه خود به لیوان منتقل کند.